Xibei Hazır Gıda Tartışması: Sermaye ile Tüketici Arasındaki Çatışma ve Çin'in Hazır Gıda Endüstrisinin Geleceği İçin Anlamı

Önsöz: Tüm Sektör İçin Bir Uyarı

Son haftalarda Çin'in gıda sektöründe en çok konuşulan tartışmalarından biri, girişimci Luo Yonghao ile restoran zinciri Xibei arasında, gıdaların kullanımı konusunda yaşanan kamuoyu tartışmasıydı. hazır yemek (ayrıca şu şekilde de bilinir Hazır Yemekler veya RTE Yemekler).

Bu çokça duyurulan anlaşmazlık daha geniş ve derin bir endişeyi yansıtıyor: sermaye odaklı gıda sanayileşmesi ve günümüzün daha bilgili, sesini yükselten ve sağlık bilincine sahip tüketicilerinin beklentileri.

Kamuoyunun duyarlılığı geliştikçe bu olay önemli soruların da katalizörü haline geldi:

• Peki Çinli tüketici aslında ne istiyor?
• Hazır gıdalar hem verimli hem de güvenilir olabilir mi?
• Hangi rol? teknoloji Sektörün güvenilirliğini yeniden inşa etmede rolü var mı?

Uzmanlaşmış bir şirket olarak hazır gıda otomasyonu ve paketleme ekipmanıBunu bir kriz anı olarak değil, bir fırsat anı olarak görüyoruz; bir endüstri inşa etmek için şeffaf, sürdürülebilir ve tüketici odaklı.

I. Kısa Bir Özet: Tek Bir Gönderiden Güven Krizine

• 10 Eylül: Etki sahibi ve girişimci Luo Yonghao, Xibei'deki yemek deneyimiyle ilgili bir şikayet yayınladı ve yemeğin "neredeyse tamamen önceden pişirilmiş, lezzetli olmayan, aşırı pahalı ve açıkça etiketlenmemiş" olduğunu eleştirdi. Gönderisi, Xibei'nin merkezi mutfak modeli ilgi odağı haline geldi.

• 11 Eylül: Xibei'nin kurucusu Jia Guolong, yiyeceklerin bir yerden geldiğini iddia ederek sert bir şekilde yanıt verdi. merkezi mutfak ve oldu Olumsuz "hazırlanmış yiyecek" olarak adlandırılmalıdır “Süreç Ön Yüklemesi”. Hatta Luo Yonghao'ya dava açmayı planladığını bile söyledi. Aynı gün Luo, 100.000 RMB ödül Xibei'nin önceden hazırlanmış yemekler kullandığına dair kanıt sunabilecek olan herkese.

• 12 Eylül: Xibei mutfağının kapılarını kamuoyunun incelemesine açtı, ancak internet dedektifleri kısa sürede rahatsız edici işaretler keşfetti:

  • Mutfakta açık alev yok (sadece indüksiyonlu ocaklar)

  • Vasıfsız personel operasyonları

  • Genetiği değiştirilmiş soya yağının kullanımı

  • Sadece 6 dakikada ısınan ve tavuksuz tavuk çorbası tabanları

  • 24 aylık raf ömrüne sahip brokoli

  • 18 ay boyunca saklanabilen ızgara balık ve dondurulmuş çörekler

  • Ünlü "Roujiamo" sandviçlerindeki et 9 ay boyunca dondurulabiliyor

       Xibei'nin mutfağının temizlik ve hijyen açısından mükemmel bir iş çıkardığını belirtmekte fayda var. Tedarikçilerin çoğu farklı büyük ölçekli fabrikalardan geliyor ve objektif olarak bakıldığında, tedarikçileri Çin'in üst düzey segmentini temsil ediyor. Tedarik zincirinde yüksek kalite kontrolü mevcut.

• 13-14 Eylül: Luo, gerginliği azaltmak umuduyla hazır gıda endüstrisinde daha fazla şeffaflık çağrısında bulundu. Ancak Jia, Luo'yu "çevrimiçi mafya" yönetmekle suçlayarak karşılık verdi ve bu da tepkileri yeniden alevlendirdi. 90% internet kullanıcısı Luo'nun tarafını tuttuve Xibei'nin halkla ilişkiler yaklaşımı yaygın olarak "kurumsal intihar" olarak alay konusu oldu.

II. Xibei'nin Temel Sorunu: Tüketici ve Şirketlerin Hazır Gıdalara İlişkin Algıları Arasındaki Uyumsuzluk

1. "Hazırlanmış gıda"nın farklı tanımları.
   Tüketiciler, taze pişirilmemiş her yemeğin hazır yemek olarak sayıldığına inanıyor. Ancak Xibei, restoranlara daha fazla işlenmek üzere teslim edilen yarı mamul ürünlerin bu kategoriye girmediğini savunuyor ve bu uygulamanın yasal olduğunu savunuyor. Şirket, bunu yaparken tüketici algısını yeniden şekillendirmeye ve böylece müşterileriyle fiilen karşı karşıya gelmeye çalışıyor.

2. Şeffaflık eksikliği = saygı eksikliği.
   Şirket, yarı mamul yemekleri açıkça etiketlemeyi reddedip bunun yerine düzenleyici tanımların arkasına saklanarak, tüketicilerin bilgi ve seçim haklarını ellerinden alıyor. Bilgi şeffaflığının hakim olduğu günümüz çağında, bu tür sahtekârlıklar kaçınılmaz olarak ters tepiyor.

Peki sıradan tüketiciler gerçekte neyi önemsiyor? Basitçe soruyorlar:

• "Bu yemek taze mi hazırlanıyor?"

• "Dürüst mü?"

• "Fiyatına değer mi?"

Sonuç olarak, müşteriler Çin mutfağı için yüksek fiyatlar ödüyor ve aylar, hatta bir yıl önce üretilmiş fabrikasyon yemeklerle karşılaşıyorlar. Bu durum, Xibei'nin bağlı olduğu insanların onuruna ve ihtiyaçlarına saygısızlık olduğunu gösteriyor.

Bu tartışma, esasen tüm zincir restoranlarda ortak olan bir sorunu ortaya çıkardı:
Tutarlı lezzeti korumak, maliyetleri düşürmek ve hızla büyümek için, hazır yiyecekler genellikle tek geçerli yoldur — tıpkı McDonald's, KFC veya Wallace gibi.
Bu zincirler bu tür gıdaların kullanımını açıkça belirttiklerinde ve fiyatlandırma konusunda şeffaf olduklarında, tüketicilerden büyük şikayetler gelmiyor.

McKinsey'nin 2024 tarihli Çinli tüketici davranışları raporuna göre:

72% Ankete katılanların 'i, bir markanın ürün kökenini veya içeriğini gizlediğine inanmaları durumunda o markadan alışveriş yapmayı bırakacaklarını söyledi.

Şeffaflık bir lüks değil, bir zorunluluktur.

3. Çin'de Hazır Gıda: Büyük Büyüme, Ancak Benzersiz Zorluklar

Hazırlanmış gıda (ayrıca şu şekilde de bilinir) RTE yemekleri, önceden pişirilmiş yemekler, veya yarı hazır yemekler) son 5 yılda Çin'de hızla büyüdü, bunun nedenleri:

• Kentleşme
• Çift gelirli haneler
• Zamanı kısıtlı genç tüketiciler
• Yemek teslimatı ve paket servis hizmetlerinde büyüme

📊 Pazar Özeti: Çin ve Küresel Hazır Gıda Trendleri

🍱 Çin'de Hazır Gıda Kategorileri

• Sıcak tencere tabanları ve çorba paketleri
• Dondurulmuş köfteler ve çörekler
• Sote yemek kitleri
• Haşlanmış et torbaları
• Bento kutuları
• Özel atıştırmalıklar (örneğin, Roujiamo, ızgara balık)

4. İleriye Giden Yol: Şeffaflık, Teknoloji ve Güven

🔬 a) Lezzet ve Güvenliği Artırmaya Yönelik Teknik Yenilikler

Yeni teknolojiler, otomasyon yoluyla katkı maddelerini azaltmayı, tazeliği korumayı ve "şef seviyesinde" lezzet sunmayı mümkün kılıyor.

Temel teknolojilere örnekler:

• Yüksek Basınçlı İşleme (HPP): Yiyecekleri ısı veya kimyasal madde olmadan korur

• Hızlı Dondurma (IQF): Dokuyu ve besinleri hızla hapseder

• Lezzet Geri Kazanım Sistemleri: İşleme sırasında kaybolan aroma bileşenlerini geri kazandırır

• MAP (Modifiye Atmosfer Paketleme): Tazeliğini korurken raf ömrünü uzatır

🏭 b) Otomasyon Ekipmanları: Hazır Üretimin Omurgası

Otomasyon sadece maliyetleri düşürmekle kalmaz; hijyen, verimlilik ve tutarlılığı da sağlar. Çözümlerimiz şunları destekler:

5. Etiketleme ve Konumlandırma Yoluyla Tüketici Güvenini Yeniden İnşa Etmek

🏷️ Dürüst Etiketler Yeni Marka Sadakatidir

Çinli tüketiciler giderek daha fazla sağlık bilincine sahip oluyor, etiket okuyor ve şüpheci davranıyor.
En akıllı markalar artık hazır yiyecekleri saklamıyor; sahip olmak.

✅ Markalar İçin En İyi Uygulamalar:

• Hangi yemeklerin "hazırlandığını" veya "merkezi mutfakta yapıldığını" açıkça etiketleyin

• RTE yemeklerinin pozisyonu kolaylık senaryoları beğenmek:

  • Aile yemekleri

  • Açık hava kampı

  • Ofis öğle yemekleri

• Aldatıcı "siparişe göre üretim" mesajlarından kaçının

6. Harekete Geçme Çağrısı: Sektör Liderlerine ve Gıda Teknolojisi Yenilikçilerine

İster restoran zinciri, ister özel marka veya OEM fabrikası olun, gıda sektöründe faaliyet gösteriyorsanız, yükseltme yapmanın tam zamanı:

✔️ Şunlara yatırım yapmalısınız:

• Otomasyon ekipmanları SKU'larınız için özelleştirilmiş

• Gıda sınıfı tesisler izlenebilirlik sistemleriyle

• Kısa tedarik zinciri lojistiği daha yüksek tazelik için

• Temiz etiketli formülasyon düzenleyici ve tüketici taleplerini karşılamak için

Bir şirket olarak, otomatik hazır yemek paketlemeÜrün türlerinize, paketleme hedeflerinize ve pazar konumlandırmanıza göre uyarlanmış uçtan uca çözümler sunuyoruz.

İster yeni bir ürün serisini piyasaya sürüyor olun, ister mevcut bir seriyi yükseltiyor olun, ekibimiz sistemlerinizin şu özelliklere sahip olmasını sağlamanıza yardımcı olabilir:

• Ölçeklenebilir ve uygun maliyetli

• Çin'in giderek daha sıkı hale gelen gıda yasalarına uyumlu

• Lezzetten ödün vermeden uzun raf ömrü için tasarlanmıştır

• Tam şeffaflık ve izlenebilirlik araçlarıyla entegre

Sonuç: Sanayileşme ≠ İnsanlıktan Çıkarma

Luo Yonghao ve Xibei arasındaki çekişme sonunda sona erecek. Ancak geride bıraktığı ders çok açık:

Düşman hazır yemek değil, sahtekârlıktır.

Şeffaflık, teknolojik yenilik ve tüketiciye gerçek saygıyla hazır gıda, Çin'de modern yaşamın güvenilir, sevilen ve vazgeçilmez bir parçası haline gelebilir.