Спор о готовой пище в Сибэе: столкновение капитала и потребителя и его значение для будущего китайской индустрии готовой еды

Предисловие: тревожный звонок для всей отрасли

В последние недели одним из самых обсуждаемых скандалов в пищевой промышленности Китая стала публичная битва между предпринимателем Ло Юнхао и сетью ресторанов Xibei по поводу использования приготовленная еда (также известный как Готовые к употреблению блюда (RTE)).

Этот широко разрекламированный спор отражает более широкую и глубокую проблему: растущий разрыв между индустриализация пищевой промышленности, основанная на капитале и ожидания сегодняшних более информированных, активных и заботящихся о своем здоровье потребителей.

По мере развития общественных настроений этот инцидент стал катализатором важных вопросов:

• Чего на самом деле хочет китайский потребитель?
• Может ли приготовленная еда быть одновременно эффективной и заслуживающей доверия?
• Какую роль играет технология сыграть роль в восстановлении доверия к отрасли?

Как компания, специализирующаяся на автоматизация приготовления пищи и упаковочное оборудование, мы рассматриваем это как момент не кризиса, а возможности — построить отрасль, которая прозрачный, устойчивый и ориентированный на потребителя.

 

I. Краткий обзор: от одного поста до кризиса доверия

• 10 сентября: Инфлюенсер и предприниматель Ло Юнхао опубликовал жалобу на свой опыт посещения ресторана Xibei, раскритиковав еду за то, что она «почти полностью приготовлена заранее, невкусная, дорогая и не имеет четкой маркировки». Его пост подтолкнул Xibei к модель центральной кухни в центр внимания.

• 11 сентябряОснователь Xibei Цзя Гуолун ответил решительно, заявив, что еда поступает из центральная кухня и был нет «приготовленная еда». ее следует называть «Опережающая загрузка процесса». Он даже заявил, что планирует подать в суд на Ло Юнхао. В тот же день Ло предложил Награда в размере 100 000 юаней для тех, кто может предоставить доказательства того, что в Сибэе используют готовые блюда.

• 12 сентября: Xibei открыл двери своей кухни для общественного внимания, но интернет-сыщики вскоре обнаружили тревожные признаки:

  • На кухне нет открытого огня (только индукционные плиты)

  • Неквалифицированные операции с персоналом

  • Использование генетически модифицированного соевого масла

  • Основы для куриного супа, которые разогреваются всего за 6 минут и без курицы

  • Брокколи со сроком годности 24 месяца

  • Рыба-гриль и замороженные булочки, хранящиеся в течение 18 месяцев

  • Мясо в их знаменитых сэндвичах «Roujiamo» замораживается на 9 месяцев.

       Стоит отметить, что кухня Xibei отличается безупречной чистотой и гигиеной. В основном поставщики — крупные фабрики, и, объективно говоря, это представители элитного сегмента Китая. Высокий контроль качества в цепочке поставок.

• 13–14 сентябряЛо призвал к большей прозрачности в индустрии готовой еды, надеясь снизить напряжённость. Однако Цзя ответил, обвинив его в руководстве «онлайн-мафией», что вызвало новую волну негатива. 90% пользователей сети встали на сторону Ло, а подход Сибея к связям с общественностью широко высмеивался как «корпоративное самоубийство».

---

II. Основная проблема Xibei: несоответствие между потребительским и корпоративным восприятием готовых продуктов питания

1. Различные определения термина «приготовленная пища».
   Потребители считают, что любая несвежеприготовленная еда считается готовой. Однако компания Xibei утверждает, что полуфабрикаты, доставляемые в рестораны для дальнейшей обработки, не подпадают под эту категорию, и настаивает на законности такой практики. Поступая таким образом, компания пытается изменить восприятие потребителей, фактически противопоставляя себя им.

2. Отсутствие прозрачности = отсутствие уважения.
   Отказываясь чётко маркировать полуфабрикаты и прикрываясь нормативными требованиями, компания лишает потребителей права знать и права выбора. В нынешнюю эпоху информационной прозрачности такая нечестность неизбежно приводит к обратным результатам.

Но что на самом деле волнует обычных потребителей? Они просто спрашивают:

• «Эта еда свежеприготовленная?»

• «Это честно?»

• «Стоит ли это своей цены?»

В итоге клиенты платят высокие цены за китайскую кухню, а получают фабричные блюда, приготовленные месяцами, а то и годом раньше. Это демонстрирует пренебрежение к достоинству и потребностям тех самых людей, от которых зависит жизнь Сибэя.

---

По сути, этот спор обнажил общую проблему всех сетевых ресторанов:
Чтобы сохранить постоянный вкус, снизить затраты и быстро расшириться, Готовая еда часто является единственным жизнеспособным путем — точно так же, как McDonald's, KFC или Wallace.
Когда эти сети открыто говорят об использовании таких продуктов питания и прозрачно устанавливают цены, серьезных жалоб со стороны потребителей не возникает.

Согласно отчету McKinsey за 2024 год о поведении китайских потребителей:

72% респондентов заявили, что перестанут покупать продукцию бренда, если посчитают, что он скрывает происхождение или состав продукта.

Прозрачность — это не роскошь, это необходимость.

---

3. Готовая еда в Китае: огромный рост, но уникальные проблемы

Приготовленная еда (также известная как Готовые блюда, предварительно приготовленные блюда, или полуфабрикаты) быстро рос в Китае за последние 5 лет, чему способствовали:

• Урбанизация
• Домохозяйства с двойным доходом
• Молодые потребители, испытывающие нехватку времени
• Рост услуг доставки и еды на вынос

📊 Обзор рынка: Китай и мировые тенденции рынка готовых продуктов питания

🍱 Категории готовых блюд в Китае

• Основы для хот-потов и суповые наборы
• Замороженные пельмени и булочки
• Наборы для жарки
• Мешочки с тушеным мясом
• Бенто-боксы
• Фирменные закуски (например, Roujiamo, жареная рыба)

---

4. Путь вперед: прозрачность, технологии и доверие

🔬 а) Технические инновации для улучшения вкуса и безопасности

Новые технологии позволяют сократить количество добавок, сохранить свежесть и добиться вкуса «на уровне шеф-повара» благодаря автоматизации.

Примеры ключевых технологий:

• Обработка под высоким давлением (HPP): Сохраняет продукты без нагревания и химикатов

• Мгновенная заморозка (IQF): Быстро сохраняет текстуру и питательные вещества

• Системы восстановления вкуса: Восстановить ароматические соединения, утраченные в процессе обработки

• МАР (упаковка в модифицированной газовой среде): Продлевает срок годности, сохраняя свежесть

🏭 б) Оборудование автоматизации: основа производства RTE

Автоматизация — это не только сокращение расходов, но и обеспечение гигиены, эффективности и стабильности. Наши решения поддерживают:

---

 

5. Восстановление доверия потребителей посредством маркировки и позиционирования

🏷️ Честные этикетки — это новый уровень лояльности к бренду

Китайские потребители все больше заботятся о своем здоровье, внимательно читают этикетки и относятся к продуктам скептически.
Самые умные бренды больше не скрывают готовую еду — они владея им.

✅ Лучшие практики для брендов:

• Четко обозначьте, какие блюда «приготовлены» или «приготовлены на центральной кухне».

• Позиционируйте готовые блюда для сценарии удобства нравиться:

  • Семейные ужины

  • Кемпинг на открытом воздухе

  • Офисные обеды

• Избегайте обманчивых сообщений о том, что товар «сделан на заказ»

---

6. Призыв к действию: лидерам отрасли и новаторам в области пищевых технологий

Если вы работаете в сфере общественного питания (будь то сеть ресторанов, частная торговая марка или завод-изготовитель оригинального оборудования), сейчас самое время обновиться:

✔️ Вам следует инвестировать в:

• Оборудование автоматизации настроенный под ваши артикулы

• Пищевое оборудование с системами прослеживаемости

• Логистика короткой цепочки поставок для большей свежести

• Формула с чистой этикеткой для удовлетворения нормативных и потребительских требований

Как компания, специализирующаяся на автоматизированная упаковка готовых к употреблению блюдМы предлагаем комплексные решения, адаптированные к типам вашей продукции, целям упаковки и позиционированию на рынке.

Независимо от того, запускаете ли вы новую линейку продуктов или модернизируете существующую, наша команда поможет гарантировать, что ваши системы:

• Масштабируемость и экономичность

• Соответствует все более строгим законам Китая о продуктах питания

• Разработано для длительного хранения без ущерба для вкуса

• Интеграция с инструментами полной прозрачности и прослеживаемости

---

Вывод: Индустриализация ≠ Дегуманизация

Разногласия между Ло Юнхао и Сибэем со временем утихнут. Но урок, который они нам преподнесут, ясен и очевиден:

Главный враг — не готовая еда, а нечестность.

Благодаря прозрачности, технологическим инновациям и настоящему уважению к потребителю готовая еда может превратиться в надежную, любимую и неотъемлемую часть современной жизни в Китае.