جدل حول الأطعمة الجاهزة في شيباي: صراع بين رأس المال والمستهلك وما يعنيه لمستقبل صناعة الأطعمة الجاهزة في الصين

مقدمة: نداء إيقاظ للصناعة بأكملها

في الأسابيع الأخيرة، كانت إحدى أكثر الخلافات التي تم الحديث عنها في صناعة الأغذية في الصين هي المعركة العلنية بين رجل الأعمال لو يونغهاو وسلسلة المطاعم شيبي بشأن استخدام طعام مُجهز (يُعرف أيضًا باسم وجبات جاهزة للأكل، أو RTE).

يعكس هذا النزاع الذي حظي بتغطية إعلامية واسعة النطاق قلقًا أوسع وأعمق: فجوة متزايدة بين التصنيع الغذائي القائم على رأس المال وتوقعات المستهلكين الأكثر وعياً وتعبيراً ووعياً بالصحة اليوم.

ومع تطور المشاعر العامة، أصبحت هذه الحادثة بمثابة حافز لطرح أسئلة مهمة:

• ماذا يريد المستهلك الصيني فعليا؟
• هل يمكن للأطعمة المُجهزة أن تكون فعالة وموثوقة في نفس الوقت؟
• ما هو الدور الذي يلعبه تكنولوجيا هل تلعب دورا في إعادة بناء مصداقية الصناعة؟

كشركة متخصصة في أتمتة إعداد الأطعمة و معدات التعبئة والتغليفنحن نرى هذه اللحظة ليست لحظة أزمة، بل لحظة فرصة لبناء صناعة قادرة على المنافسة. شفافة ومستدامة وتضع المستهلك في المقام الأول.

١. ملخص سريع: من منشور واحد إلى أزمة ثقة

• 10 سبتمبرنشر المؤثر ورائد الأعمال لو يونغهاو شكوى حول تجربته في مطعم شيباي، منتقدًا الطعام لكونه "مطبوخًا بالكامل تقريبًا، وغير لذيذ، ومبالغًا في سعره، وغير واضح الملصقات". دفع منشوره مطعم شيباي إلى... نموذج المطبخ المركزي إلى مركز الضوء.

• 11 سبتمبر:رد مؤسس Xibei، جيا جولونج، بقوة، مدعيًا أن الطعام جاء من المطبخ المركزي وكان لا "طعام مُجهز" يجب أن يُسمى "عملية التحميل الأمامي". حتى أنه قال إنه يخطط لمقاضاة لو يونغهاو. في اليوم نفسه، عرض لو مكافأة 100,000 يوان صيني لأي شخص يمكنه تقديم دليل على استخدام Xibei للأطباق المعدة مسبقًا.

• 12 سبتمبر:فتحت شركة Xibei أبواب مطبخها للتدقيق العام، لكن المحققين عبر الإنترنت سرعان ما اكتشفوا علامات مثيرة للقلق:

  • لا يوجد لهب مكشوف في المطبخ (مواقد الحث فقط)

  • عمليات الموظفين غير المهرة

  • استخدام زيت فول الصويا المعدل وراثيا

  • قواعد شوربة الدجاج التي تسخن في 6 دقائق فقط وبدون دجاج

  • البروكلي مع مدة صلاحية تصل إلى 24 شهرًا

  • سمك مشوي وكعكات مجمدة محفوظة لمدة 18 شهرًا

  • يتم تجميد اللحوم في ساندويتشاتهم الشهيرة "روجيامو" لمدة 9 أشهر

       تجدر الإشارة إلى أن مطبخ شيباي يتميز بمستوى ممتاز من النظافة والصحة العامة. يأتي الموردون في الغالب من مصانع كبيرة مختلفة، وبموضوعية، يمثل موردوه شريحةً راقيةً من المستهلكين في الصين. نحرص على مراقبة الجودة في سلسلة التوريد.

• 13-14 سبتمبردعا لوه إلى مزيد من الشفافية في صناعة الأطعمة الجاهزة، أملاً في تخفيف التوترات. إلا أن جيا ردّ عليه باتهامه بإدارة "مافيا إلكترونية"، مما أثار ردود فعل غاضبة. 90% من مستخدمي الإنترنت انحازوا إلى لوهولقد تعرضت سياسة العلاقات العامة التي انتهجتها شركة شيبي للسخرية على نطاق واسع باعتبارها "انتحارًا للشركات".

ثانيًا. المشكلة الأساسية في شيباي: عدم التوافق بين تصورات المستهلكين والشركات للأطعمة الجاهزة

1. تعريفات مختلفة لـ "الطعام المُجهز".
   يعتقد المستهلكون أن أي وجبة غير مطبوخة طازجة تُعتبر طعامًا مُجهزًا. مع ذلك، تُجادل شركة Xibei بأن المنتجات شبه المُصنّعة المُسلّمة إلى المطاعم لمزيد من المعالجة لا تندرج ضمن هذه الفئة، وتُصرّ على أن هذه الممارسة قانونية. وبهذا، تُحاول الشركة تغيير نظرة المستهلك، مُضعِفةً نفسها فعليًا في مواجهة عملائها.

2. إنعدام الشفافية = إنعدام الإحترام
   برفضها وضع ملصقات واضحة على الأطباق شبه الجاهزة، والاختباء خلف التعريفات التنظيمية، تحرم الشركة المستهلكين من حقهم في المعرفة والاختيار. في عصرنا الحالي الذي يسوده شفافية المعلومات، لا محالة أن يأتي هذا الخداع بنتائج عكسية.

ولكن ما الذي يهمّ المستهلكين اليوميين حقًا؟ يسألون ببساطة:

• هل هذه الوجبة طازجة؟

• "هل هو صادق؟"

• هل يستحق الثمن؟

في النهاية، يدفع الزبائن أسعارًا باهظة مقابل المأكولات الصينية، ليجدوا أنفسهم أمام أطباق مصنعة قبل أشهر - أو حتى عام - من موعدها. وهذا يعكس استهتارًا بكرامة واحتياجات سكان شيبي أنفسهم.

لقد كشف هذا الجدل بشكل أساسي عن مشكلة مشتركة بين جميع مطاعم السلسلة:
للحفاظ على النكهة الثابتة، وخفض التكاليف، والتوسع السريع، غالبًا ما يكون الطعام الجاهز هو المسار الوحيد القابل للتطبيق - تمامًا مثل ماكدونالدز، أو كي إف سي، أو والاس.
وعندما تكون هذه السلاسل صريحة بشأن استخدامها لمثل هذه الأطعمة وشفافة فيما يتعلق بالتسعير، فلن تكون هناك شكاوى كبيرة من المستهلكين.

وفقًا لتقرير ماكينزي لعام 2024 حول سلوك المستهلك الصيني:

72% قال 40% من المشاركين إنهم سيتوقفون عن الشراء من علامة تجارية إذا اعتقدوا أنها تخفي أصول المنتج أو مكوناته.

الشفافية ليست ترفا، بل ضرورة.

3. الأطعمة المُحضّرة في الصين: نموّ هائل، لكنّ تحديات فريدة

الأطعمة المُجهزة (المعروفة أيضًا باسم وجبات جاهزة, أطباق مطبوخة مسبقًا، أو وجبات شبه جاهزة) شهدت نموًا سريعًا في الصين على مدار السنوات الخمس الماضية، مدفوعًا بالأسباب التالية:

• التحضر
• الأسر ذات الدخل المزدوج
• المستهلكون الشباب الذين يفتقرون إلى الوقت
• النمو في خدمات توصيل الطعام والوجبات الجاهزة

📊 لمحة عامة عن السوق: الصين مقابل اتجاهات الأطعمة الجاهزة العالمية

🍱 فئات الأطعمة المُجهزة في الصين

• قواعد القدر الساخن وحزم الحساء
• الزلابية والكعك المجمدة
• مجموعات وجبات القلي السريع
• أكياس اللحم المطهوة
• صناديق بينتو
• الوجبات الخفيفة المتخصصة (على سبيل المثال، روجيمو، السمك المشوي)

4. الطريق إلى الأمام: الشفافية والتكنولوجيا والثقة

🔬 أ) الابتكارات التقنية لتعزيز النكهة والسلامة

تتيح التقنيات الجديدة إمكانية تقليل المواد المضافة، والحفاظ على النضارة، وتقديم نكهة "على مستوى الشيف" من خلال الأتمتة.

أمثلة على التقنيات الرئيسية:

• المعالجة بالضغط العالي (HPP): يحفظ الطعام بدون حرارة أو مواد كيميائية

• التجميد السريع (IQF): يحافظ على الملمس والعناصر الغذائية بسرعة

• أنظمة استعادة النكهة: استعادة مركبات النكهة المفقودة أثناء المعالجة

• MAP (التغليف الجوي المعدل): يطيل مدة الصلاحية مع الحفاظ على النضارة

🏭 ب) معدات الأتمتة: العمود الفقري لإنتاج الأجهزة الطبية الجاهزة

الأتمتة لا تقتصر على خفض التكاليف فحسب، بل تضمن أيضًا النظافة والكفاءة والاتساق. تدعم حلولنا:

5. إعادة بناء ثقة المستهلك من خلال وضع العلامات التجارية وتحديد المواقع

🏷️ العلامات التجارية الصادقة هي الولاء الجديد للعلامة التجارية

أصبح المستهلكون الصينيون أكثر وعياً بالصحة وقراءة الملصقات والتشكك بشكل متزايد.
لم تعد العلامات التجارية الأكثر ذكاءً تخفي الأطعمة الجاهزة، بل أصبحت امتلاكها.

✅ أفضل الممارسات للعلامات التجارية:

• قم بوضع علامة واضحة على الأطباق التي تم "إعدادها" أو "صنعها المطبخ المركزي"

• وضع وجبات RTE لـ سيناريوهات الراحة يحب:

  • عشاءات عائلية

  • التخييم في الهواء الطلق

  • وجبات غداء المكتب

• تجنب الرسائل الخادعة التي تقول "صنع حسب الطلب"

6. نداء للعمل: إلى قادة الصناعة ومبتكري تكنولوجيا الأغذية

إذا كنت تعمل في مجال الأغذية، سواء كسلسلة مطاعم أو علامة تجارية خاصة أو مصنع OEM، فهذا هو الوقت المناسب للترقية:

✔️ يجب عليك الاستثمار في:

• معدات الأتمتة مخصصة لوحدات SKU الخاصة بك

• مرافق صالحة للأكل مع أنظمة التتبع

• لوجستيات سلسلة التوريد القصيرة للحصول على نضارة أعلى

• تركيبة نظيفة لتلبية المتطلبات التنظيمية ومتطلبات المستهلكين

كشركة متخصصة في التعبئة الآلية للوجبات الجاهزةنحن نقدم حلولاً شاملة مصممة خصيصًا لأنواع منتجاتك وأهداف التعبئة والتغليف وموقعك في السوق.

سواء كنت تطلق خط إنتاج جديد أو تقوم بترقية خط إنتاج موجود، يمكن لفريقنا مساعدتك في ضمان أنظمتك:

• قابلة للتطوير وفعالة من حيث التكلفة

• متوافق مع قوانين الغذاء الصارمة بشكل متزايد في الصين

• مُصممة لتدوم طويلاً دون المساس بالطعم

• متكامل مع أدوات الشفافية الكاملة والتتبع

النتيجة: التصنيع ≠ إزالة الإنسانية

سيتلاشى الجدل بين لوه يونغهاو وشيباي في نهاية المطاف. لكن الدرس الذي يتركه واضحٌ جليّ:

إن الطعام المُجهز ليس عدوًا، بل الكذب هو العدو.

بفضل الشفافية والابتكار التكنولوجي والاحترام الحقيقي للمستهلك، يمكن للأطعمة الجاهزة أن تتطور لتصبح جزءاً موثوقاً ومحبوباً وأساسياً من الحياة الحديثة في الصين.